Vịt nấu chao đậm đà hương vị miền Nam

2015-12-09

Vịt nấu chao là món lẩu nổi tiếng và đặc trưng ở miền Nam. Món ăn này rất phù hợp với những người yêu thích món thịt vịt dai và thơm ngon. Chao được bổ sung và món ăn như một phần nguyên liệu không thể thiếu, giúp tạo nên mùi thơm độc đáo và vị béo đặc trưng. Thêm vào đó, nước dừa làm cho món lẩu có vị ngọt thanh tự nhiên, và cũng là một thành phần tạo nên sự đặc biệt của món ăn.

Cuối tuần này hãy nấu cho cả nhà món vịt nấu chao đậm đà hương vị miền Nam, với mùi chao hấp dẫn theo cách Mẹ Vào Bếp hướng dẫn sau đây.

Thành phần nguyên liệu:

  • 1 con vịt
  • 100 gam chao ngon
  • 3 củ xả
  • 2 củ hành tím
  • 4 củ tỏi
  • 3 củ tỏi
  • 600 gam khoai môn
  • 1 muỗng cà phê đường
  • Một trái dừa tươi (lấy phần nước để làm nước cho món lẩu)
  • Rau muống, cải cúc, rau cải (ăn kèm mới lẩu, số lượng tùy theo sở thích của bạn và gia đình)

Chuẩn bị:

Vịt làm lông và làm ruột thật sạch. Bạn có thể yêu cầu người bán làm bước này cho bạn. Rửa sạch và chặt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Củ xả rửa sạch, cắt lát và băm nhỏ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát và băm nhỏ.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch. Ngâm vào nước lạnh có vắt một ít nước cốt chanh để khoai môn không bị thâm đen. Cắt thành miếng  khoảng 2,5 cm.

Nhặt các loại rau xanh và rửa 3 lần với nước sạch. Ngâm nước muối 3 phút vào lần rửa cuối cùng.

Cách thực hiện

Bước 1

Cho thịt vịt vào một tô lớn, hoặc nồi lớn. Ướp chao, hành tím và tỏi vào thịt. Để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 2

Bắt nồi lớn lên bếp, cho vào một ít dầu. Làm nóng dầu trên lửa vừa, cho khoai môn vào xào cho đến khi mặt ngoài của khoai có màu nâu nhạt. Tắt bếp và để khoai môn riêng.

Bước 3

Bắt một nồi khác lên bếp, cho dầu và một ít hành tím vào khử cho thơm. Cho thịt vịt đã ướp vào nồi và xào liên tục cho đến khi thịt có màu nâu và chín dần. Đổ phần nước ướp chao trong hũ vào nồi để chao thêm dậy mùi.

Bước 4

Tiếp tục đổ nước dừa vào nồi, dùng nắp đậy khoảng ¾ miệng nồi, chỉnh lửa vừa. Nấu cho đến khi thịt mềm hoặc trong khoảng 1 giờ. Thêm nước nếu trong quá trình nấu, nước bị bay hơi hết. Khi nước sôi, bạn có thể nhìn thấy nhiều lớp bột nổi trên mặt nước dùng, dùng vá vớt bột để nước dùng ngon hơn.

Bước 5

Cho khoai môn đã xào vào nồi lẩu vịt, cho luôn phần gan còn sống vào. Nấu trong 5 – 10 phút cho đến khi khoai môn hơi mềm. Thêm đường vào nồi nước.

Bước 6

Khi cả nhà đã sẵn sàng để ăn món lẩu, bạn cho lẩu ra nồi lẩu nhỏ, hoặc lẩu điện. Khi nước lẩu sôi, cho rau vào nồi nấu để rau chín. Chuẩn bị một chén chao để chấm với thịt vịt tùy theo ý thích.

Loại công thức: Nguyên liệu: , , , , ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

2 215 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *