Thịt ba chỉ kho trứng cổ truyền

2015-10-09

Từ lâu món ăn thịt ba chỉ kho trứng được xem là món ăn đặc trưng cho những ngày tết cổ truyền của cả nước. Giống như nhìn thấy hình ảnh của hoa mai, hoa đào là mọi người thấy ngay không khí của những ngày tết đến. Hôm nay, dù không cận kề ngày tết đến món ăn cổ điển thịt ba chỉ kho trứng vẫn xuất hiện trong gian bếp nhà bạn nhé!

Nguyên liệu

  • 500gr thịt ba chỉ
  • 5 quả trứng gà/ hột vịt
  • 2 bịch nước dừa khô
  • 1 ít gia vị nêm nếm cần thiết khác

thit-ba-chi-kho-trung-co-truyen-02

Chuẩn bị

Thịt ba chỉ khi mua nên chọn miếng thịt có ít mỡ nếu các thành viên trong gia đình đều không thích ăn mỡ. Còn nếu gia đình bạn có đa số thành viên đều thích và mê vị béo của mỡ, bạn có thể chọn miếng thịt có phần mỡ nhiều hơn.

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cắt thành từng khúc vừa phải. Sau khi cắt xong đem thịt ba chỉ ướp với gia vị như dầu hào, đường, muối, tiêu đen xay nhuyễn, ít nước mắm…khoảng 20 phút để thấm gia vị.

 Trứng gà bạn có thể làm theo 2 cách sau, thứ 1 bạn có thể luộc sẵn, lột sạch vỏ trứng rồi cho vào chung với nồi thịt kho. Thứ 2 bạn có thể rửa sạch lớp vỏ bên ngoài của trứng và để trứng sống vào kho chung. Đối với cách thứ 2, bạn nên canh lúc thả trứng vào để trứng không bị bể.

Cách thực hiện

Bước 1

Để món thịt ba chỉ kho tàu hủ có màu đẹp mắt, bạn có thể dùng nước màu được làm từ dừa có bán tại chợ, siêu thị hoặc tự mình làm màu cho món kho này. Bạn chỉ cần cho 1 muỗng đường vào nồi kho, cho ít dầu ăn hoặc ít nước lạnh vào, sau đó bật lửa lên, đến khi thấy đường trong nồi sôi lên, bạn hạ lửa xuống, dùng đũa quậy đều để đường tan đều, màu vàng đang chuyển cũng vàng đều hơn.

Bước 2

Khi bạn cảm thấy màu vàng đã vừa tới, màu vàng ươm thì cho nước dừa vào, để nước dừa trong nồi sôi lên thì bạn cho thịt ba chỉ vào, cho luôn cả phần nước gia vị vào nồi kho. Bạn nên canh vớt bỏ phần bọt nổi lên trên để nước kho trong hơn, ngon hơn.

Bước 3

Nếu bạn chọn cách luộc trứng trước thì sau khi vớt bỏ lớp bọt trong nồi kho, bạn hãy cho trứng vào kho cùng. Nếu bạn thích ăn trứng gà mềm, thì canh trước khi hoàn thành nồi kho khoảng 20 – 25 phút, bạn hãy cho trứng vào.

thit-ba-chi-kho-trung-co-truyen

Sau khi hoàn thành những bước trên, bạn chỉ cần điều chỉnh lửa nhỏ lại, để nồi thịt kho sôi vừa. Sau 30 phút, nước trong nồi đã rút xuống khá nhiều, nước thịt kho ngấp nghé thịt ba chỉ, trứng thì bạn tắt bếp, cho thịt và trứng ra tô và nên dùng khi còn nóng.

Loại công thức: Nguyên liệu: , , , , ,
Trung bình đánh giá

(5 / 5)

5 5 1
Đánh giá công thức

1 người đã đánh giá

1 001 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *