Sì sụp canh chua cá hương vị Tứ Xuyên

2016-05-24
nau-canh-chua-ca-huong-vi-tu-xuyen

Canh chua cá chắc hẳn không còn xa lạ gì trong bữa ăn của gia đình bạn, với nước súp từ cà chua hoặc me và một loại cá bất kì mà bạn yêu thích. Tuy nhiên, món canh chua cá hương vị Tứ Xuyên sẽ hơi khác một chút, nhờ nguyên liệu gia vị cho cá hoàn toàn khác biệt, thêm vào đó là nước súp cà chua nấu nhuyễn (thay vì chỉ nấu vừa chín tới). Công thức chế biến canh chua cá này cũng không chứa ớt, các em bé có thể tha hồ ăn cá và sì sụp nước súp mà không sợ bị cay.

Hãy thử chế biến món canh chua cá Tứ Xuyên và thưởng thức, nói cho Mẹ Vào Bếp biết bạn thích hương vị Tứ Xuyên hay hương vị của Việt Nam hơn nhé.

Thành phần nguyên liệu:

  • 1 con cá chép hoặc cá lóc, khoảng từ 0,8 – 1 kg
  • 2 trái cà chua lớn
  • 100 gam nấm bào ngư
  • 4 tép tỏi
  • 50 gam cần tây
  • 1 củ hành tím
  • 1 nắm ngò
  • 2 củ hành lá
  • 2 muỗng canh dầu ăn

nau-canh-chua-ca-huong-vi-tu-xuyen-5

Gia vị ướp cá:

  • 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, bạn có thể thay thế bằng 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
  • 2 củ hành lá, chỉ lấy phần củ
  • 1 nhúm muối
  • 1 ít tiêu
  • lòng trắng trứng gà
  • 2 muỗng canh bột bắp

nau-canh-chua-ca-huong-vi-tu-xuyen-4 nau-canh-chua-ca-huong-vi-tu-xuyen-3

nau-canh-chua-ca-huong-vi-tu-xuyen-2

Chuẩn bị:

Làm sạch cá, bỏ phần mang và ruột cá. Phần này bạn có thể nhờ người bán cá làm giúp. Cắt cá thành các lát vừa ăn, dày khoảng 1,5 – 2 cm.

Rửa sạch cà chua và cắt thành những miếng nhỏ theo chiều dọc của trái cà.

Nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ phần gốc. Tước đôi nấm bào ngư theo chiều dọc.

Cắt bỏ gốc cần tây, rửa sạch và cắt thành khúc khoảng 2 cm.

Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn.

Cách thực hiện

Bước 1

Cho bột bắp, rượu Thiệu Hưng, củ hành, gừng, tiêu, lòng trắng trứng và muối vào chén, khuấy đều. Tưới nguyên liệu này lên cá và ướp cá trong vòng 1 tiếng đồng hồ.

Bước 2

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp và làm nóng dầu ăn. Thêm hành lá và tỏi vào phi thơm. Cho cà chua vào chảo, chỉnh lửa nhỏ và nấu từ 7 - 10 phút, cho đến khi cà chua đươc nấu chín nhừ, và có nhiều nước cốt cà chua trong nồi. Cho 2 lít nước nóng vào nồi và nấu sôi liu riu trong 20 phút.

Bước 3

Cho nấm và hành tím vào nồi, nấu trong 3 phút. Thêm cá đã ướp gia vị và cần tây vào nồi, nấu trong 30 giây cho cá chuyển sang màu trắng và chín mềm. Gia vị muối, tiêu, đường cho vừa ăn.

Bước 4

Múc canh cá ra tô, rắc ngò và hành lá lên trên để trang trí cho đẹp mắt. Thưởng thức canh cá với cơm trắng.

Nếu bạn thích thêm vị cay cho món cá, hãy làm nước chấm vị cay theo công thức gồm 2 quả ớt, 1 muỗng canh ngò băm nhuyễn, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm và 1 tép tỏi băm nhuyễn.

Loại công thức: Nguyên liệu: , , , ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

1 258 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *