Ngọt dịu món ăn vặt chè khoai môn

2015-10-08

Chứa 1,6g hàm lượng protein và axit amino bổ dưỡng, 44,7mg hàm lượng canxi cần thiết cho xương chắc khỏe. Chè khoai môn không chỉ mang vị ngọt dịu mà còn là món ăn vặt thơm ngon của nếp, mang vị béo của nước cốt dừa được nhiều người yêu thích. Vào những ngày cuối tuần hay các buổi cơm trưa, cơm tối chè khoai môn hoàn toàn có thể thay thế món ăn tráng miệng như trái cây, yaourt…

Nguyên liệu

  • 200gr nếp dẻo
  • 600gr khoai môn sống (bạn có thể chọn mua khoai sọ)
  • 400gr bột báng
  • Bột sắn dây (bột năng, bột bắp)
  • 600gr dừa nạo để làm nước cốt dừa
  • Đường

ngot-diu-mon-an-vat-che-khoai-mon-02

Chuẩn bị

Bột báng rửa sạch, ngâm trong nước lọc khoảng 30 – 45 phút để bột mềm, nhanh chín hơn khi nấu. Bạn có thể ngâm bột báng với nước nóng để bột nở nhanh hơn. Bạn có thể nấu bột báng trước, khi nào chè gần chín thì cho bột vào hoặc bạn có thể không cần nấu bột trước, khi nào nấu chè thì cho bột vào cùng.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, sắt thành từng khối vuông vừa ăn.

Dùng nước sôi để nguội âm ấm, cho vào dừa nạo để lấy nước cốt. Lần đầu tiên vắt dừa nạo, bạn nên cho ít nước ấm để dừa cốt được lấy nguyên chất, phần dừa này sau khi vắt xong bạn cho vào một tô riêng để làm nước cốt dừa chang lên khoai.

Dừa nạo còn lại bạn tiếp tục cho thêm nước ấm vào, vắt lấy nước sau đó cho nước dừa vào nồi sẽ nấu chè. Nếp vo sạch, cho vào nồi nấu chè, bạn nên canh phần nước cốt dừa nhiều hơn nếp vì chúng ta sẽ thả khoai môn vào nấu cùng.

Khi nước cốt dừa đã đủ để nấu nếp, khoai thì bắt nồi chè lên bếp, vặn lửa và bắt đầu nấu món chè này.

Cách thực hiện

Bước 1

Trong thời gian chờ nếp chín, bạn cho phần nước cốt dừa để riêng trong chén vào nồi nhỏ, bắt lên bếp để làm nước cốt dừa. Khi phần nước cốt dừa này sôi lên, vặn lửa nhỏ lại, nêm chút đường, muối vừa ăn nhưng vẫn không làm mất đi vị béo của dừa.

Bước 2

Pha bột sắn dây với nước lạnh, sau đó cho vào nước cốt dừa để tạo độ kẹo ngon mắt, khi nước cốt dừa trong nồi sôi lại thì tắt bếp để nguội.

Bước 3

Trong lúc này nồi chè đã sôi, nếp đã nở, nhưng nước cốt dừa trong nồi vẫn còn, bạn tiếp tục cho khoai môn vào nấu, nếu thấy nước trong nồi quá khô, bạn có thể cho thêm chút nước lọc vào để khoai nhanh chín.

Bước 4

Khi cho khoai môn vào, bạn có thể cho bột báng vào cùng một lúc nếu bạn không chọn cách luộc bột báng trước khi nấu. Khi khoai môn chín, nếp trong nồi cũng đã chín cùng với hương thơm ngát, bạn cho đường vào nêm nếm vừa ăn, ngọt thanh không nên nêm chè quá ngọt, ăn sẽ mau ngán.

ngot-diu-mon-an-vat-che-khoai-mon-01

Hãy chắc chắn rằng khoai cùng nếp đã hoàn toàn chín khi bạn nêm đường, vì khi nêm đường vào nếp sẽ không thể chín nữa dù độ chín của nếp chưa tới. Sau khi hoàn tất việc nêm nếm cũng đồng nghĩa với việc bạn đã hoàn thành xuất sắc món chè này.

Bây giờ bạn chỉ cần múc chè ra chén, sau đó cho thêm lớp nước cốt dừa đã được nấu lên bề mặt. Chè khoai môn có thể dùng nóng hay nguội, tùy vào sở thích của người ăn.

Loại công thức: Nguyên liệu: , , ,
Trung bình đánh giá

(5 / 5)

5 5 1
Đánh giá công thức

1 người đã đánh giá

1 131 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *