Ngon miệng với bánh ít trần nhân tôm thịt

2015-11-12

Nếu bánh bèo, bánh đúc nóng là món ăn đặc trưng nổi tiếng được yêu thích của người dân miền Trung, miền Bắc thì ở miền Nam, bánh ít trần cũng được xem là loại bánh yêu thích với hương vị độc đáo của riêng mình. Hãy cùng mevaobep tham khảo công thức cũng như cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • 400gr bột nếp
  • 250ml nước cốt dừa
  • 1 ít lá chuối
  • Nguyên liệu làm nhân bánh
  • 100gr đậu xanh cà
  • 200gr tôm thịt
  • 200gr thịt heo nạc
  • 100gr tôm khô
  • 50gr nấm mèo
  • Hành tím, chanh, ớt và 1 số gia vị nêm nếm cần thiết khác

Chuẩn bị:

  • Đậu xanh bạn cần ngâm trước vài giờ trước khi chế biến. Tôm khô cũng cần ngâm trước với nước nóng khoảng 1 tiếng, sau đó đem tôm khô đi giã.
  • Để tạo nước cốt dừa, bạn cần vắt dừa nạo với nước nóng để nguội âm ấm, sau đó vắt thành nước cốt dừa với dung tích khoảng 250ml như liều lượng nêu trên.
  • Thịt heo mua về rửa với nước muối loãng đợi cho thịt ráo nước thì băm nhuyễn, tôm thì bạn cần lột sạch vỏ, cắt thành hạt lựu. Nấm mèo bạn cũng phải ngâm trước khoảng 30 phút, sau đó vắt khô, cắt nhuyễn. Cho thịt heo, tôm, nấm mèo, tôm khô ướp cùng với nhau khoảng 15 phút, sau đó đem nhân đi xào cho khô rồi tắt bếp.
  • Đậu xanh sau khi ngâm mềm, đem đi nấu chín, khi nấu đậu làm nhân bánh ích trần, bạn có thể nấu đậu hơi ướt 1 chút, không cần đậu phải khô. Sau khi đậu chín, bạn chờ đậu nguội rồi cho phần nhân đã được chuẩn bị sẵn, trộn đều với nhau rồi vo thành dạng viên với kích thước vừa phải.
  • Lá chuối rửa sạch rồi lau khô lại, cắt thành những miếng ô vuông nhỏ vừa để lót bánh khi hấp.

Cách thực hiện

Bước 1

Cho bột vào tô lớn, sau đó nêm chút muối ăn, chút bột ngọt vào bột rồi hòa tan cùng 250ml nước cốt dừa đã được chuẩn bị sẵn cho đến khi bột mềm, dẻo là được. Sau khi đã nhào xong bột, bạn nên để bột qua 1 bên trong thời gian 20 – 30 để bột nở.

Bước 2

Sau khi bột nở, bạn chia bột thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần bột bạn vo sơ lại thành hình tròn, dùng sức ấn nhẹ hay dùng cán gỗ để cán bột, sau khi cán xong, bạn cho phần nhân vào giữa lòng bột, dùng tay túm miệng bánh lại, vo sơ để bánh có hình tròn đều đều.

Bước 3

Phết 1 ít dầu ăn lên lá chuối rồi đặt bánh ích trần lên để chuẩn bị hấp. Lúc làm bánh, bạn nên bắt sẵn nồi hấp lên trước 30 phút để nồi nóng. Khi đó, bạn vừa làm bánh xong, nồi nước cũng đã sôi, có thể hấp bánh bất cứ lúc nào.

Bước 4

Cho bánh vào xưởng hấp, đậy nắp và hấp khoảng 15 phút là bánh chín vì kích thích bánh không quá to, bột bánh lại không quá dày.

Bước 5

Lúc này, bạn chỉ cần pha thêm nước mắm theo tỷ lệ nửa chén nước, 3 muỗng đường, 1 góc tư trái chanh, 1 muỗng nước mắm là được.

Thế là bạn đã hoàn thành món ăn đặc trưng của người dân miền nam với công thức, cách làm bánh thật đơn giản phải không nào?!

 

 

Loại công thức: , Nguyên liệu: , ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

6 500 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *