Nấu phở bò đậm đà hương vị miền Bắc

2015-12-25

Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với món phở bò, không những thân thuộc với người Việt Nam mà còn được nhiều  bạn bè quốc tế yêu thích. Món phở bò ở mỗi vùng miền sẽ có hương vị khác nhau, tùy vào loại gia vị và cách nấu.

Mẹ Vào Bếp sẽ gợi ý cho bạn cách nấu phở bò theo hương vị miền Bắc với một số hương liệu thuốc Bắc như hồi, quế… Hãy thử chế biến món phở Bắc theo hướng dẫn của Mẹ Vào Bếp như sau.

Thành phần nguyên liệu:

  • 300 gam sườn heo (để hầm nước dùng)
  • 1 củ hành tây
  • 2 củ tỏi
  • 3 hoa hồi
  • 2 khúc quế
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 30 ml nước mắm
  • 2 muỗng cà phê dầu ăn
  • 350 gam phở tươi
  • 350 gam thịt bò fillet
  • 2 quả ớt
  • 125 gam giá đỗ
  • Các loại rau thơm: bạc hà, ngò, quế
  • 6 củ hành lá
  • Muối, tiêu, chanh

Chuẩn bị:

  • Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, cắt lát mỏng.
  • Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao bào thành lát mỏng.
  • Gừng gọt vỏ, cắt đôi theo chiều dọc.
  • Tỏi và hành lá bóc vỏ, băm nhuyễn. Với phần lá hành tươi, cắt khúc khoảng 0,5 cm.
  •  Quế giã dập. Ớt cắt đôi theo chiều dọc và bỏ hạt, cắt lát mỏng.
  • Giá đỗ rửa sạch và để ráo nước. Chanh cắt thành những miếng nhỏ.

Cách thực hiện

Bước 1

Ướp sườn heo với các loại gia vị, hành lá, tỏi, đường, nước mắm, muối, tiêu. Để yên trong 15 phút để sườn thấm gia vị.

Bước 2

Cho dầu ăn vào một nồi lớn, bắt lên bếp và làm nóng dầu. Cho sườn heo vào xào trong 2 phút để thịt heo săn lại và chuyển sang màu trắng.

Bước 3

Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, hầm trong 30 phút để có được nước dùng thơm ngọt tự nhiên. Thêm vào đại hồi và quế. Trong thời gian hầm sườn heo, bạn chú ý kiểm tra nước trong nồi để đảm bảo nước không bị khô hết.

Bước 4

Trong thời gian hầm sườn heo, bạn bắt một nồi nước nhỏ lên bếp với khoảng 300 ml nước lạnh. Khi nước sôi, cho phở vào trụng nhanh trong 30 giây. Vớt phở ra rổ, để ráo nước. Chia phở đều ra các tô.

Bước 5

Nếm nếm gia vị vào nồi nước dùng cho hợp khẩu vị và tắt bếp. Cho thịt bò, các loại rau thơm, giá đỗ vào tô. Tưới nước dùng đã nấu vào tô. Nếu bạn muốn ăn thịt bò chín hơn, cho thịt bò vào vá, để vá vào nồi nước dùng và trụng trong 30 giây trước, thịt bò sẽ chín hơn mà không bị dai.

Thêm một ít tương ớt và tương đen, vắt thêm một miếng chanh nhỏ vào tô phở, thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng.

Loại công thức: Nguyên liệu:
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

1 617 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *