Nấu cơm gà Hải Nam cho cả nhà

2015-12-30
nau-com-ga-hai-nam-cho-ca-nha

Cơm gà Hải Nam bắt nguồn từ đảo Hải Nam, Trung Quốc, nhưng dần dần xuất hiện trong thực đơn của rất nhiều quốc gia trong khu vực và trên thế giới. Thịt gà Hải Nam được luộc cùng với các loại gia vị để tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn. Thịt gà phù hợp nhất để chế biến món ăn này là thịt gà ta, gà thả vườn với phần thịt dai và ít mỡ béo. Ngoài thịt gà thơm ngon, cơm cũng được nấu với nước luộc gà để tạo nên sự hòa hợp giữa hai loại nguyên chính này. Nước luộc gà còn được giữ lại để làm nước súp ăn kèm cơm, vừa tạo nên sự ngon miệng, vừa không gây ngán. Nước mắm ớt gừng cũng làm cho thịt gà thơm ngon và dậy mùi hơn.

Mẹ Vào Bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cơm gà Hải Nam đúng điệu như một đầu bếp chuyên  nghiệp, chắc chắn tất cả thành viên của gia đình mình sẽ no nê sau bữa ăn với cơm gà Hải Nam này.

nau-com-ga-hai-nam-cho-ca-nha-1

Thành phần nguyên liệu

  • 1 con gà, 1 – 1,5 kg
  • 3 lít nước
  • 1 khúc gừng lớn
  • 2 củ hành lá
  • 2 củ sả
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng cà phê dầu ăn
  • 3 chén cơm
  • 1 củ tỏi

Nguyên liệu ăn kèm:

  • Rau củ cho nước súp, gồm cải thìa, củ cải
  • 1 quả dưa leo
  • 1 bó rau răm
  • Nước mắm
  • ½ muỗng cà phê đường
  • Hành phi

Chuẩn bị:

nau-com-ga-hai-nam-cho-ca-nha-2

  • Hành lá bóc vỏ và rửa sạch. Phần củ hành tươi cắt khúc nhỏ khoảng 0,2 cm.
  • Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
  • Sả cắt bỏ phẩn gốc, bóc lớp vỏ già, 1 củ băm nhuyễn, củ còn lại đập dập
  • Gà rửa sạch cả trong và ngoài
  • Gừng gọt vỏ và cắt lát mỏng  ½ củ, ½ còn lại băm nhuyễn.
  • Dưa leo rửa sạch và cắt khoanh tròn dày 0.3 cm.

Cách thực hiện

Bước 1

Trộn gà với gừng cắt lát, sả đập dập, hành lá và nước vào nồi lớn. Đậy nắp nồi và hầm trên lửa nhỏ. Giảm lửa nhỏ và hầm cho đến khi nhiệt độ trong nồi 82 độ C.

Bước 2

Trộn dầu ăn với tỏi băm, ½ củ gừng băm nhuyễn, hành lá băm, sả băm nhuyễn vào một chảo nhỏ, bắt lên bếp và xào cho đến khi các gia vị chuyển sang màu nâu và có mùi thơm. Tắt bếp và để yên gia vị cho nguội.

Bước 3

Sau khi hầm xong gà, dùng vá vớt lớp bọt nổi trên bề mặt nước luộc, cho gà vào một rổ lớn, dùng bọc ni lông đậy hờ bên trên, để cho gà nguội dần.

Bước 4

Vo sạch gạo với nước 2 lần, cho gạo vào nồi nấu cơm. Thêm phần nước luộc có mỡ gà, cùng với gừng, sả, hành đã phi thơm vào nồi cơm. Khi cơm chín, cơm sẽ có mùi thơm từ gà và các loại gia vị.

Bước 5

Vớt các gia vị gừng, sả ra khỏi nồi nước luộc. Thêm rau củ vào nồi nước luộc và nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Tắt bếp và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 6

Chuẩn bị nước chấm: Pha nước mắn với đường, ớt tỏi giã nhuyễn.

Bước 7

Khi gà đã nguội, dùng dao chặt gà thành những phần riêng biệt, phần đùi, chân, cánh... Cho cơm ra đĩa, đặt thịt gà và dưa leo lên trên. Dùng chung với nước chấm đã chuẩn bị và canh rau.

Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

1 244 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *