Món ăn kèm cà tím xào cay Tứ Xuyên

2016-01-15
ca-tim-xao-cay-tu-xuyen-1

Món cà tím xào Tứ Xuyên có thể khiến cho người không thích ăn cà tím trở nên yêu thích loại thực phẩm này, thậm chí có thể gây nghiện. Ẩm thực Trung Hoa có rất nhiều cách chế biến cà tím, tạo nên một món ăn ngon tuyệt mà bạn chắc chắn phải thay đổi những định kiến của mình.

Bằng cách ngâm cà tím với nước muối, sau đó trộn với bột bắp, món cà tím vẫn có vị giòn ngon mà  không cần phải chiên qua với nhiều dầu. Cách này sẽ giúp cho bạn hạn chế chất béo trong món ăn và đảm bảo chất lượng của thực phẩm.

Hãy chuẩn bị món ăn kèm trong bữa ăn bằng cà tím theo hướng dẫn Mẹ Vào Bếp sau đây.

ca-tim-xao-cay-tu-xuyen

Thành phần nguyên liệu:

  • 1 quả cà tím khoảng 300 gam, rửa sạch và cắt thành từng thanh dài 5 cm
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 3 muỗng cà phê bột bắp
  • 2 muỗng cà phê  nước tương
  • 1 muỗng cà phê giấm đen
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 2 muỗng cà phê + 1 muỗng cà phê dầu đậu phộng
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
  • 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn
  • 100 gam thịt heo băm
  • 1 muỗng cà phê tương ớt cay
  • 2 quả ớt, cắt bỏ hạt và băm nhỏ

ca-tim-xao-cay-tu-xuyen-1

Cách thực hiện

Bước 1

Cho cà tím và 1 muỗng cà phê muối trong một nồi nước vừa và trộn đều. Dùng nắp đậy kín miệng nồi và giữ cho cà tím ngập trong nước. Sau 10 – 15 phút, vớt cà tím ra rổ và để ráo nước. Cho cà tím vào một đĩa lớn có lót giấy ăn để giấy thấm bớt nước trên bề mặt cà tím.

Bước 2

Cho cà tím vào tô, rắc 2 muỗng cà phê bột bắp lên cà tím, dùng tay trộn đều để cà tím được bọc đều bột bắp.

Bước 3

Trộn nước tương, giấm, rượu Thiệu Hưng, ¼ muỗng cà phê muối, đường và 1 muỗng cà phê bột bắp còn lại vào tô nhỏ, trộn đều.

Bước 4

Bắt một chảo nhỏ lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê dầu và làm nóng dầu trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi và gừng vào chảo, đảo liên tục cho đến khi tỏi và gừng chuyển qua màu vàng nâu, có mùi thơm. Thêm thịt heo vào chảo, gia vị thêm tương ớt cay và khuấy liên tục cho đến khi thịt heo thấm nước xốt và có màu nâu sẫm, trong khoảng 2 phút.

Bước 5

Cho ớt và cà tím vào chảo, trộn đều. Đổ hỗn hợp nước xốt đã pha vào chảo và tiếp tục trộn đều trong vòng 1 – 2 phút. Hạ lửa nhỏ nhất và nếm thử cà tím. Gia vị thêm muối và nước tương nếu cần thiết. Tiếp tục hầm với lửa nhỏ cho cà tím chín mềm. Nếu cà tím vẫn chưa chín mà nước trong chảo đã khô, cho thêm một vài muỗng cà phê cà tím vào chảo để kho thêm một vài phút nữa.

Bước 6

Khi món xào đã hoàn tất, cho xào vào đĩa, thưởng thức cùng với cơm nóng.

 

Loại công thức: Nguyên liệu: , , , ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

3 521 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *