Nấu mì chay và đậu hũ sốt tương miso

2016-04-01
nau-mi-chay-va-dau-hu-1

Nấu mì chay với đậu hũ và nước dùng từ sữa đậu nành là một cách chế biến món chay rất thơm ngon và bổ dưỡng. Có thể nói, đây là sự kết hợp rất hoàn hảo giữa các nguyên liệu ngon và bổ nhất đối với người ăn chay. Bạn sẽ không lo lắng rằng ăn chay không đủ chất hoặc ăn chay khiến bạn mau đói, vì dinh dưỡng và năng lượng chứa trong mỗi khẩu phần này sẽ đầy đủ như một bữa ăn thông thường.

Hãy thử chế biến món mì chay này cho bữa sáng vào các ngày ăn chay để có những bữa ăn thật giàu dinh dưỡng nhé.

nau-mi-chay-va-dau-hu

Thành phần nguyên liệu:

  • 1 củ hành tây
  • ½ chén tương miso đỏ
  • ½ chén tương miso trắng
  • 3 muỗng cà phê tương ớt
  • 6 tép tỏi
  • 1 khúc củ gừng, khoảng 2 cm
  • 3 muỗng cà phê mirin
  • 2 muỗng cà phê dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê dầu mè

Nguyên liệu mì:

  • 300 – 450 gam đậu hũ
  •   1 muỗng canh dầu ăn
  • 4 quả trứng
  • 120 gam nấm đông cô tươi
  • 3 – 4 chén nước luộc gà
  • 2 chén nước đậu nành
  • 180 gam mì gói
  • Hành lá và rong biển

Chuẩn bị:

  • Rửa miếng đậu hũ qua nước lạnh, dùng khăn giấy lau khô và thấm ráo nước. Cắt đậu hũ thành những khối hình chữ nhật, cạnh khoảng 4 cm.
  • Gọt vỏ gừng và cắt lát mỏng
  • Rửa sạch nấm đông cô, cắt bỏ phần thân nếu có và cắt lát mỏng.

nau-mi-chay-va-dau-hu-2

Cách thực hiện

Bước 1

Sốt miso cay: Cho các gia vị tương miso vào cối xay và xay nhuyễn mịn.

Bước 2

Bắc một chảo không dính lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng với mức lửa vừa. Khi dầu nóng tới, cho đậu hũ vào chiên vàng, mỗi mặt chiên trong khoảng 3 phút. Khi đậu hũ được chiên vàng, bạn cho thêm ¼ chén nước tương miso vào chảo, chỉnh lửa nhỏ và nấu thêm một vài phút để tương miso thấm vào đậu hũ. Khi đã nấu xong, bạn múc đậu hũ vào tô.

Bước 3

Nấu nước dùng: Sử dụng lại chảo đã chiên đậu hũ, thêm nấm đông cô và một muỗng canh tương miso vào chảo, khuấy đều để làm tan phần tương và làm chín nấm đông cô. Cho nước luộc gà và sữa đậu nành vào chảo và nấu sôi liu riu. Cho ½ chén nước tương miso cay đã pha trên rây. Hạ rây vào nồi nước sao cho nước chỉ ngập lên ½ chiều cao của rây. Giữ rây một lúc để nước tương tan ra và hòa vào trong nước dùng, còn phần hạt ớt sẽ được gạn lại trong rây.

Bước 4

Để nước dùng sôi liu riu thêm 5 phút nữa. Nếm thử món ăn và nêm nếm thêm muối hoặc nước tương.

Bước 5

Mì và trứng: Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bạn cho mì vào luộc theo như hướng dẫn trên gói mì. Khi mì đã chín, bạn vớt mì ra rổ và để ráo nước.

Bước 6

Trong thời gian nấu nước luộc mì, bạn nấu nước luộc trứng. Cho nước vào nồi sao cho nước ngập qua trứng. Khi nước sôi, bạn cho trứng vào luộc trong khoảng 7 phút. Vớt trứng ra tô nước lạnh và ngâm một vài phút để trứng cứng lại. Bóc vỏ trứng nhẹ nhàng vì lúc này lòng đỏ trứng vẫn còn mềm và chưa chín hoàn toàn.

Bước 7

Chia mì vào 4 tô, thêm nước dùng và đậu hũ vào tô. Cắt đôi các quả trứng gà và cho mỗi trứng vào mỗi tô. Rắc hành lá và dầu mè lên trên. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng.

Trung bình đánh giá

(1 / 5)

1 5 1
Đánh giá công thức

1 người đã đánh giá

1 408 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *