Luộc gà ngon ăn kèm xốt ớt sa tế

2016-02-22
ga-luoc-xot-ot-sa-te-3

Gà luộc xốt ớt sa tế là món gà nổi theo phong cách Tứ Xuyên nổi tiếng. Cách luộc gà ngon là luộc nhanh trong nước gia vị khoảng 8 phút, ủ hơi trong nồi kín 20 phút và ngâm vào nước đá. Với cách chế biến độc đáo, thịt gà trở nên chín mềm, với lớp da bên ngoài dai và thơm phức gia vị.

Thay vì mua sẵn ớt sa tế, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà, với các nguyên liệu vô cùng đơn giản, giúp bạn có thể điều chỉnh vị cay hay nguyên liệu theo ý thích. Ớt sa tế thơm phức tưới lên miếng thịt gà, làm món thịt gà trở nên bóng bẩy và hấp dẫn. Thêm một ít đậu phộng và mè trắng trang trí, bạn sẽ không thể chối từ món ăn tuyệt vời này.

ga-luoc-xot-ot-sa-te-4

Thành phần nguyên liệu giúp luộc gà ngon:

  • 1 con gà, khoảng 900 gam
  • 4 lát gừng
  • 2 củ hành lá
  • 1 muỗng cà phê rượu Thiệu Hưng
  • Đậu phộng rang và giã dập
  • Hạt mè trắng đã rang sẵn

Nguyên liệu ớt sa tế:

  • 2 lát gừng
  • 2 hoa đại hồi
  • 1 muỗng cà phê bột thìa là
  • 4 – 6 quả ớt khô
  • 2 lá nguyệt quế
  • 2 muỗng cà phê bột ớt
  • 1 + ½ muỗng cà phê tiêu hạt
  • 1 + ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
  • 1 muỗng cà phe mè đen

ga-luoc-xot-ot-sa-te-1

Nguyên liệu nước xốt:

  • 4 – 6 muỗng cà phê ớt sa tế
  • 2 muỗng cà phê giấm đen
  • 1 muỗng dầu mè
  • 2 muỗng cà phê rượu Thiệu Hưng
  • ½ muỗng cà phê đường
  • 1 nhúm muối
  • 1 muỗng cà phê nước tương nhạt
  • 2 tép tỏi
  • ½ muỗng cà phê hành lá băm nhuyễn
  • Vài cọng ngò, cắt gốc, rửa sạch và cắt nhỏ

Pha chế ớt sa tế

Trộn bột ớt, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, bột ngũ vị hương và hạt mè vào một cái chén.

Cho 150 ml dầu ăn vào chảo, thêm các lá nguyệt quế, gừng, hoa hồi và ½ muỗng cà phê tiêu hạt và ớt khô. Bắt chảo lên bếp nấu ở mức lửa thấp nhất. Nếu bạn nấu ở nhiệt độ cao, các loại gia vị dễ bị cháy và có vị đắng. Sau khi nấu xong, vớt tất cả các gia vị ra, chỉ giữ lại phần dầu.

Đổ dầu nóng trực tiếp vào hỗn hợp bột gia vị trong chén đã chuẩn bị sẵn. Trong lúc chế dầu nóng vào, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm nồng của gia vị.

ga-luoc-xot-ot-sa-te

Cách thực hiện

Bước 1

Rửa sạch con gà, bỏ phần cẳng chân và đầu. Cho gà vào nồi lớn, thêm củ hành lá và vài lát gừng, rượu Thiệu Hưng. Đổ một lượng nước vừa phải vào nồi sao cho nước vừa ngập qua con gà. Bắt nồi lên bếp và luộc với lửa vừa trong 8 phút. Bạn chú ý không để lửa quá to khiến nước luộc gà sôi mạnh, làm cho lớp da gà bong ra khỏi phần thịt. Sau 8 phút, tắt bếp và dùng nắp đậy kín nồi trong 20 phút.

Bước 2

Chuẩn bị một thau lớn đựng nước đá. Vớt con gà ra ngâm vào nước đá. Lật trở con gà thường xuyên trong suốt quá trình cho đến khi toàn bộ con gà nguội hoàn toàn. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn và đặt vào tô lớn.

Bước 3

Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước xốt vào tô, thêm 4 – 6 muỗng cà phê dầu ớt sa tế vào hỗn hợp gia vị. Khuấy đều.

Bước 4

Tưới nước xốt lên phần thịt gà đã chuẩn bị. Rắc lên trên một ít đậu phộng và hạt mè trắng. Thưởng thức món ăn ngay khi chuẩn bị xong.

Loại công thức: , Nguyên liệu: , , , , , ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

858 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *