Lẩu đầu cá bớp đúng vị Nam Bộ

2016-12-21

Những ngày mưa lạnh như thế này, cùng gia đình quây quần bên nồi lẩu nóng sốt thì thật là tuyệt. Để đổi khẩu vị, hôm nay mẹ thử làm món lẩu đầu cá bớp để thay thế món lẩu thái chua cay hôm trước xem. Mỗi món lẩu có một hương vị riêng. Lẩu thái có 3 vị chua cay ngọt đặc trưng, còn lẩu đầu cá bớp sẽ có thêm vị béo ngọt của cá. Đây là món lẩu quen thuộc của người dân Nam Bộ. Nếu gia đình bạn không phải người vùng này thì chắc chắn lẩu đầu cá bớp tối nay sẽ khiến cả nhà phải ngạc nhiên thích thú và xuýt xoa khen ngon đấy!

Thành phần nguyên liệu

  • Đầu cá bớp 600g
  • Xương ống heo 500g
  • Cà chua 3 trái
  • Thơm 1/3 trái
  • Ớt khô, ớt bột, sả, hành tỏi băm, rau quế.
  • Giấm gạo, gia vị khác
  • Rau ăn kèm: nấm kim châm, bông súng, kèo nèo,rau chuối,… tùy thích

lau-dau-ca-bop-dung-vi-nam-bo-3

Cách thực hiện

Bước 1

Nấm và rau bạn cắt vừa ăn, rửa sạch. Riêng nấm và rau chuối nên ngâm với chút nước muối loãng. Rau để ráo thì bỏ ra đĩa cho đẹp.

Bước 2

Đầu cá bớp rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp đầu với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm khoảng 20 phút. Cà chua cắt múi cau, rau quế cắt nhỏ, thơm cắt miếng.

Bước 3

Xương ống heo rửa sạch, trần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn rồi hầm trong nồi áp suất để làm nước dùng. Sau đó vớt bỏ những bọt bẩn để nước dùng được trong.

Bước 4

Cho dầu nóng, phi hành tỏi và sả đập dập cho thơm rồi cho đầu cá cùng ớt bột vào rồi xóc cho cá thơm. Đổ nước hầm xương vào đun sôi lại rồi thả cà chua, thơm, ớt hiểm vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm 3 muỗng giấm gạo lên men để món ăn đủ vị.

Bước 5

Khi ăn lầu đầu cá bớp, bạn vớt cá ra để cá không bị nát, cho thêm vài lá quế vào để dậy mùi thơm.

lau-dau-ca-bop-dung-vi-nam-bo-1

 

Chỉ vài bước đơn giản mà nồi lẩu đã thực hiện xong rồi, thật là đơn giản phải không nào? Xóc qua đầu cá là bước giúp cá giảm mình tanh. Nhưng nếu bạn muốn cảm nhận hết vị béo của đầu cá thì có thể để sống và chỉ cho vào khi nồi lẩu đã sôi nhé. Làm thêm một chén nước mắm có ớt chắc chắn sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà.

Lẩu đầu cá bớp thích hợp khi ăn kèm với rau kèo nèo. Đây là một loại rau ở miền sông nước Nam Bộ, nấu lẩu chua với cá thì rất tuyệt vời. Bạn hãy thử xem!

Loại công thức: Tags: Nguyên liệu: , ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

4 743 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *