Khổ qua xào thịt bò thơm ngon

2015-12-17
kho-qua-xao-thit-bo-thom-phuc-2

Khổ qua thường không phải là món ăn yêu thích của các cô cậu nhóc, nhưng đối với nhiều người lớn, đây là loại thực phẩm có thể “gây nghiện”. Mặc dù khổ qua có vị đắng đặc trưng, khi được xào nấu và ướp gia vị hợp lý, bạn có thể giảm nhẹ vị đắng này và cảm thấy sự hòa hợp của khổ qua với các gia vị khác.

Khổ qua xào thịt bò chắc chắn sẽ là một món ăn bổ dưỡng bạn không nên bỏ qua cho bữa ăn gia đình. Khổ qua giàu chất chống ô xi hóa, chất xơ và các chất khoáng giúp hạn chế lượng đường huyết, thịt bò cung cấp protein bổ dưỡng cho cả gia đình. Trưa nay, mẹ hãy nấu cho cả nhà món ăn này nhé. Tập cho bé làm quen với loại thực phẩm tốt cho sức khỏe như khổ qua cũng là việc nên làm.

kho-qua-xao-thit-bo-thom-phuc

Thành phần nguyên liệu:

  • 450 gam thịt bò thăn
  • 2 trái khổ qua
  • muối, tiêu
  • 1 muỗng cà phê baking soda
  • 2 muỗng cà phê dầu
  • 6 tép tỏi
  • 2 muỗng cà phê đậu đen đóng lon
  • 1,5 muỗng cà phê rượu Thiệu Hưng
  • 1/2 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê dầu mè
  • 2 muỗng cà phê nước tương
  • 1/8 muỗng cà phê tiêu
  • 2 muỗng cà phê nước lạnh hoặc nước luộc gà

Nguyên liệu nước xốt:

  • 1,5 muỗng cà phê bột bắp
  • 1/4 muỗng cà phê baking soda
  • 1 muỗng cà phê dầu hào
  • 1 muỗng cà phê rượu Thiệu Hưng
  • 2 muỗng cà phê nước tương

Chuẩn bị:

Thịt bò rửa sạch và để ráo nước trong rổ. Cắt thịt bò thành lát mỏng theo thớ thịt để thịt không bị dai. Cho thịt bò vào tô, cho nguyên liệu ướp thịt, bao gồm bột bắp, baking soda, dầu hào, rượu Thiệu Hưng và nước tương vào. Trộn đều và để trong 20 phút.

Khổ qua cắt bỏ 2 đầu, cắt đôi theo chiều dọc. Dùng muỗng lấy phần ruột và hạt của khổ qua ra ngoài. Bạn chú ý bỏ toàn bộ phần ruột trắng, vì đây là phần gây vị đắng nhiều nhất. Sau đó, cắt khổ qua theo đường chéo, nghiêng 45 độ C, dày khoảng 1 cm.

Tỏi bóc vỏ và cắt lát mỏng.

Đậu đen rửa sạch và để ráo nước.

kho-qua-xao-thit-bo-thom-phuc1

Cách thực hiện

Bước 1

Chuẩn bị sẵn một tô nước đá. Bắt một nồi nước kích cỡ vừa lên bếp, thêm một muỗng cà phê muối và baking soda vào nồi và nấu sôi. Khi nước sôi, cho khổ qua vào chần qua nước sôi trong 1 phút. Dùng vợt chuyển khổ qua sang tô nước lạnh đã chuẩn bị. Vớt khổ qua ra rổ và để ráo.

Bước 2

Làm nóng chảo trên lửa lớn. Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, cho thịt bò vào xào trong 45 giây. Múc thịt bò ra tô.

Bước 3

Đổ thêm một muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, chỉnh lửa vừa. Cho tỏi vào phi thơm, và thêm đậu đỏ vào nấu trong 1 phút. Chỉnh lửa lớn, đổ khổ qua vào chảo, xào liên tục. Thêm gia vị rượu Thiệu Hưng, đường, nước tương, dầu mè, tiêu vào chảo. Tiếp tục xào cho gia vị thấm vào khổ qua.

Bước 4

Đổ phần thịt bò và thêm một ít nước luộc gà (hoặc nước lạnh) và chảo, xào và gia vị lại cho vừa ăn. Đến bước này, bạn có thể tắt bếp và cho món xào ra đĩa để thưởng thức.

Bước 5

Bạn có thể chỉnh lửa nhỏ, dùng nắp đậy kín chảo để khổ qua chín thêm 1 phút. Mặc dù cách này sẽ làm cho màu khổ qua không xanh, tươi như ban đầu, nhưng khổ qua sẽ mềm, thấm gia vị nhiều hơn, và ít đắng hơn.

 

Loại công thức: Nguyên liệu: , ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

1 417 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *