Khai vị với hến xúc bánh tráng – hương vị Huế đậm đà

2015-12-30

Hến xúc bánh tráng là một món ăn đặc trưng của miền Trung, đặc biệt nổi tiếng ở Huế và Đà Nẵng. Những con hến tươi ngon được bắt vào buổi sáng, trải qua giai đoạn sơ chế công phu để tạo nên món hến xúc bánh tráng thơm ngon, đậm đà hương vị miền Trung.

Hến được xào với các loại gia vị cho thật thấm, và được ăn kèm với bánh tráng mè nướng chấm mắm nêm. Món ăn độc đáo này không những quen thuộc với người Việt Nam, mà còn hấp dẫn đối với du khách nước ngoài. Cùng Mẹ Vào Bếp thực hiện món hến xúc bánh tráng đặc biệt của nền ẩm thực Việt Nam nhé.

Thành phần nguyên liệu:

  • 400 gam hến tươi hoặc hến đông lạnh
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
  • 1 muỗng cà phê hành băm nhuyễn
  • 1 củ hành lá
  • ½ quả xoài xanh
  • ½ bó rau răm
  • Đậu phộng rang
  • Dầu ăn
  • Nước mắm
  • Đường
  • 2 cái bánh tráng nướng

Nguyên liệu nước xốt:

  • 3 muỗng cà phê mắm nêm
  • 3 củ tỏi
  • 1 muỗng cà phê đường
  • ¼ quả chanh
  • 2 quả ớt (tùy khẩu vị của bạn)

Chuẩn bị:

Sau khi mua hến ở chợ về, ngâm hến trong nước trông 30 phút để phần cát lẫn trong hến lắng dưới đáy thau. Bạn vớt hến không lẫn cát vào rổ và để ráo  nước. Bước  này có thể được thực hiện vài lần để hến hoàn toàn sạch cát.

Bắt một nồi nước lạnh lên bếp và nấu sôi. Khi nước sôi, cho hến vào nồi luộc cho đến khi tất cả hến đều nổi lên mặt nước. Dùng vá vớt hến ra rổ và để ráo nước.

Đậu phộng rang giã dập

Hành lá bóc vỏ, rửa sạch đất cát. Cắt riêng phần lá và phần củ, cắt cả hai phần thành những lát mỏng.

Dùng dụng cụ bào rau củ bào xoài thành sợi.

Nhặt lấy lá và phần ngon của rau răm, rửa sạch.

Cách thực hiện

Bước 1

Cho dầu ăn vào chảo và làm nóng dầu ăn lên bếp lửa vừa. Thêm tỏi băm và hành tím vào chảo cho đến khi bay mùi thơm.

Bước 2

Thêm hến đã luộc vào chảo, gia vị thêm nước mắm và đường cho vừa ăn. Sau khi hến chín và thấm đều gia vị, cho hến vào đĩa. Trộn đều hến với hành, đậu phộng, rau răm.

Bước 3

Chuẩn bị nước chấm: Cho tỏi, ớt và đường vào cối và giã nhuyễn. Thêm nước cốt chanh và mắm nêm vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 4

Thưởng thức gỏi hến với bánh tráng nướng và mắm nêm hoặc bạn có thể cho nắm nêm vào trộn chung theo khẩu vị của mình.

Loại công thức: Nguyên liệu: , , , , ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

3 040 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *