Đón Tết Đoan Ngọ, nấu chè trôi nước lá dứa dẻo thơm

2016-06-09
tet-doan-ngo-nau-che-troi-nuoc

Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là Tết Giữa Năm hay Tết giết sâu bọ, là một dịp Tết quan trọng thứ hai trong năm, sau Tết Nguyên Đán. Dân gian quan niệm ngày mùng 5 tháng Năm là ngày bắt đầu mùa nóng của năm, nhờ ngành nghề nông nghiệp của người Việt mà thời tiết được chú ý và quan sát chi tiết, hình thành nên ngày Tết Đoan Ngọ này.

Trong Tết Đoan Ngọ, người ta thường ăn rượu nếp (để giết sâu bọ) và ăn trái cây, nhất là trái mận Bắc. Các gia đình còn chuẩn bị thêm mâm cơm cúng tổ tiên và sau đó sẽ ăn để bảo vệ sức khỏe. Đối với các gia đình miền Nam, họ thường nấu các món bánh đúc, bánh lọt, bánh tro, chè trôi nước và xôi gấc để cúng ông bà.

Nhân dịp Tết Đoan Ngọ này, bạn hãy dành chút thời gian hiểu về văn hóa và truyền thống của dân tộc thông qua cách chế biến món chè trôi nước lá dứa dẻo thơm nhé. Bánh trôi nước với lớp vỏ từ bột nếp dẻo mềm, thoang thoảng hương lá dứa. Vị nước dừa béo ngậy, quyện với hương gừng âm ấm cay cay, cùng với bánh trôi nước ngọt dịu và mềm ngon.

 tet-doan-ngo-nau-che-troi-nuoc-3

tet-doan-ngo-nau-che-troi-nuoc-5

Thành phần nguyên liệu:

  • 600 gam bột nếp
  • 400 ml nước sôi
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 100 gam lá dứa
  • 1 củ gừng
  • 300 gam đường cát trắng
  • 100 gam đường nâu
  • 3 lít nước lạnh

Nguyên liệu nhân bánh

  • 400 gam đậu xanh cà vỏ
  • 200 gam đường

Nguyên liệu ăn kèm:

  • 100 ml nước cốt dừa nguyên chất
  • 200 gam dừa bào sợi
  • 100 gam hạt mè rang sẵn

Chuẩn bị:

Ngâm đậu xanh từ 4 – 5 tiếng, hoặc ngâm qua đêm rồi hấp chín.

Rửa sạch lá dứa, cắt khúc ngắn khoảng 5 cm. Cho lá dứa vào cối xay cùng với 50 ml nước và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp nước dứa qua rây hoặc vải mùng và lọc lấy nước, bỏ phần xác lá dứa.

Gọt vỏ gừng rửa sạch và cắt lát mỏng

Cách thực hiện

Bước 1

Làm bột bánh: Cho bột nếp vào thau, từ từ đổ nước nóng vào và nhào bột thật kĩ, tiếp đến, bạn cho nước cốt lá dứa vào để tạo màu. Nhào kĩ bột cho đến khi bột mịn, không vón những gợn bột nhỏ và không dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau, để yên trong 30 phút cho bột nghỉ.

Bước 2

Trong thời gian chờ bột nở, bạn chuẩn bị nhân đậu xanh. Đậu xanh sau khi đã hấp chín, bạn cho vào cối xay cùng với đường và xay nhuyễn. Sau đó, cho đậu xanh vào chảo không dính, nấu với lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh sánh mịn thì cho nước cốt dừa vào sên nhỏ lửa, thêm 5 phút nữa. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện tại thành một khối dính chặt vào nhau. Thêm dừa nạo sợi vào trong hỗn hợp đậu xanh và tiếp tục trộn đều.

Bước 3

Dùng muỗng canh múc hỗn hợp nhân vào tay và vo viên tròn, kích thước tùy ý nhưng tốt nhất nên ở khoảng 3 - 4 cm.

Bước 4

Xử lý bột: Mở màng bọc thực phẩm ra, nhồi bột thêm 5 phút nữa. Sau đó vo bột thành những viên bột có đường kính khoảng 5 cm, cán mỏng viên bột. Cho nhân vào giữa miếng bột và viên tròn lại thật kín, sao cho lớp bột bọc lấy phần nhân đậu xanh bên trong. Phần bột còn dư, bạn có viên thành các viên tròn khoảng 2 cm không cần thêm nhân đậu xanh. Trong thời gian viên bột, bạn nhớ bắc một nồi chứa 2 lít nước lên bếp, thêm muối vào.

Bước 5

Khi nước sôi, bạn cho các viên bột đã chuẩn bị vào và nấu cho đến khi nước sôi trở lại. Lúc này, bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt nước, bạn dùng vá vớt bọt để giữ nước trong. Trong thời gian luộc trôi nước, bạn nấu nước đường.

Bước 6

Bắc một nồi nước chứa 3 lít nước lên bếp, thêm 300 gam đường + 100 gam đường nâu, gừng và nấu sôi, khuấy liên tục để đường tan. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho nước đặc sánh lại.

Bước 7

Khi trôi nước chín, bạn vớt các bánh trôi nước ra thau có chứa sẵn nước lạnh. Sau đó, bạn lập tức vớt các bánh trôi nước vào nồi nước đường và bât bếp lên nấu cho đến khi nước đường sôi trở lại thì tắt bếp.

Bước 8

Cho từng viên trôi nước vào chén, thêm một ít viên bột nhỏ. Thêm một vài lát gừng, nước cốt dừa và hạt mè lên trên để trang trí cho đẹp mắt.

Loại công thức: Nguyên liệu: , , ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

1 763 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *