Món ăn kèm với củ sen thịt băm chiên giòn

2016-05-24
cu-sen-thit-bam-chien-gion-4

Mẹ Vào Bếp dám cá là các bà nội trợ sẽ thích thú với sự biến tấu từ củ sen này, vì món ăn không giống với bất cứ món ăn từ củ sen nào mà bạn từng biết. Thông thường, củ sen xuất hiện trong các món ăn như canh củ sen hầm, cơm chiên củ sen, xôi mặn nấu với củ sen…, nhưng công thức này, củ sen trở thành một nguyên liệu chính, kết hợp cùng thịt băm, tạo nên một món ăn độc đáo. Củ sen bên ngoài giòn, phần thịt bên trong mềm thơm giúp cho món ăn này trở thành  một món ăn kèm ngon tuyệt.

cu-sen-thit-bam-chien-gion-7

Thành phần nguyên liệu:

  • 450 gam củ sen
  • dầu chiên

Nguyên liệu nhân thịt:

cu-sen-thit-bam-chien-gion-6

  • 300 gam thịt heo băm nhuyễn
  • 1 nhúm muối
  • 1/2 quả trứng gà đã đánh nhuyễn
  • 1 muỗng cà phê nước tương nhạt
  • 1 nhúm tiêu đen
  • 1 củ hành lá
  • 2 muỗng cà phê dầu mè
  • 1 muỗng cà phê bột bắp
  • 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng
  • 2 lát gừng, băm nhuyễn
  • 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng

Nguyên liệu bột:

cu-sen-thit-bam-chien-gion-8

  • 1/4 chén bột đa dụng
  • 1/4 chén bột bắp
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị
  • 1/3 chén nước
  • 1/4 chén bia (tùy chọn)

Nguyên liệu nước chấm:

  • 1 muỗng canh sa tế ớt
  • 1/8 muỗng canh hạt mè
  • 1 muỗng canh nước tương nhạt
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • 1/8 muỗng cà phê hành lá cắt nhỏ

Chuẩn bị:

cu-sen-thit-bam-chien-gion-5

  • Gọt vỏ củ sen, rửa sạch và cắt lát mỏng
  • Hành lá tách riêng phần lá và phần củ. Bạn chỉ dùng phần lá để trang trí. Rửa sạch và cắt nhỏ.

Cách thực hiện

Bước 1

Ngâm củ sen vào nước sạch để củ sen không bị đen.

Bước 2

Cho thịt heo băm nhuyễn vào chén, thêm các gia vị để ướp thịt vào và trộn đều theo một chiều khoảng 5 phút để hỗn hợp thịt nhuyễn và dính.

Bước 3

Vớt củ sen ra đĩa, dùng khăn giấy thấm cho củ sen ráo nước. Cho khoảng 2 muỗng cà phê thịt băm nhuyễn lên một lát củ sen, sau đó dùng một lát củ sen khác lên trên phủ lên phần thịt băm ở giữa.

Bước 4

Trộn bột: Cho bột, muối, ngũ vị hương vào tô. Từ từ thêm nước vào tô, đồng thời khuấy liên tục cho đến khi các phần bột vón cục được đánh tan hoàn toàn. Thêm bia vào hỗn hợp, nếu bạn muốn. Nếu hỗn hợp bột trở nên loãng, bạn có thể thêm một ít bột.

Bước 5

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và làm nóng dầu ở mức lửa trung bình. Ngay khi chuẩn bị chiên củ sen, bạn nhúng bột vào tô bột mì và cho vào chảo.

Bước 6

Xếp lần lượt từng lát củ sen vào chảo, chiên cho đến khi củ sen chuyển sang màu nâu và chín đều. Lật sang mặt còn lại và thực hiện tương tự.

Bước 7

Khi củ sen đã hoàn tất, bạn vớt củ sen ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 8

Trộn nước chấm: Pha toàn bộ nguyên liệu làm nước chấm vào một chén nhỏ, khuấy đều.

Bước 9

Bày củ sen ra đĩa, rắc lên trên một ít hành lá để trang trí. Thưởng thức củ sen thịt băm với nước chấm ớt đã pha sẵn.

Loại công thức: Nguyên liệu: , , ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

2 743 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *