Canh chua cá lóc đồng quê

2015-10-12

Được xem là món ăn dân dã kinh điển thuộc miền sông nước miền Tây, canh chua cá lóc gần như là món ăn kinh điển mà hầu như các bữa cơm gia đình đều xuất hiện. Vị ngọt thanh từ cá lóc rô đồng, vị chua từ me, vị thơm từ các loại rau đi kèm luôn khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn khi ăn kèm với các món kho.

Nguyên liệu

  • 1 con cá lóc đồng
  • 100gr đậu bắp
  • 1 cây bạc hà
  • 2 trái cà chua
  • ½ trái khóm (trái thơm)
  • 200gr giá
  • 1 số rau thơm dành riêng cho canh chua, me và các gia vị nêm nếm cần thiết khác

canh-chua-ca-loc-dong-que-02

Chuẩn bị

Cá lóc khi mua bạn nên nhờ người bán làm sẵn cá như đánh vẩy, móc ruột…cho sạch. Về nhà, bạn chỉ cần rửa lại với nước lạnh, đánh vẩy lại lần nữa cho sạch, rửa lại lần nữa với nước muối để khử bớt mùi tanh cho cá, sau đó dùng dao bén cắt thành từng khoanh dày vừa phải. Sau đó để lên rổ cho ráo nước.

Đậu bắp khi mua nên chọn loại đậu bắp non, bạn có thể thử xem đậu bắp có non hay không bằng cách dùng ngón tay đẩy nhẹ đuôi của đậu bắp, nếu đuôi đậu bắp gãy ngay tức khắc chứng tỏ đậu bắp đó non.

Giá rửa sạch, để trên rổ cho ráo nước. Bạc hà lột sạch vỏ sau đó cắt thành từng khoanh theo đường chéo để trông miếng bạc hà to hơn. Cà chua rửa sạch, bổ thành hình múi cau, khóm bỏ phần cùi, cắt thành từng miếng xéo dày vừa phải.

Cách thực hiện

Bước 1

Bắt nồi nước lên bếp, đun cho nước sôi thì cho muối vào sau đó là đến cá. Khi bạn cho muối vào trước, cá vào sau thịt cá sẽ săn lại, không bị bể. Sau khi thịt cá đã săn, có nghĩa là thịt đã chín, bạn nhẹ nhàng vớt cá ra dĩa, sau đó tiến hành nêm nước canh.

Bước 2

Chuẩn bị sẵn cái chén, cho me chua vào, múc nước canh từ trong nồi đang sôi vào, dùng giá dầm dầm cho me ra vị chua, sau đó chắt phần nước chua qua nồi nước canh. Cứ lặp lại như thế từ 2 – 3 lần sau đó nêm đường, muối vào cho vừa ăn.

Bước 3

Khi nước canh đã đủ vị, vừa ăn bạn tiếp tục cho đậu bắp, bạc hà, khóm vào cùng 1 lúc. Sau khi những nguyên liệu trên gần chín, bạn nêm lại lần nữa xem vị chua, ngọt có thay đổi nhiều hay không. Sau khi xác định đã vừa ăn, bạn cho cá vào nồi, đợi nước trong nồi canh sôi lại, bạn tắt bếp sau đó cho giá và cà chua vào nồi. Dùng giá nhấn nhẹ các thành phần trên xuống nước để giá và cà chua chín. Đừng quên cắt vào vài lát ớt để tô canh chua có vị cay cay thơm ngon.

Bước 4

Đối với phần rau gia vị nêm vào canh, bạn rửa sạch, cắt thành từng khúc, sau đó bắt chảo lên bếp, cho vào ít dầu, tỏi bằm nhuyễn phi cho thơm, sau đó tắt lửa, đổ phần dầu có tỏi nhuyễn vào chén rau, dùng muỗng trộn đều rau lên.

canh-chua-ca-loc-dong-que-01

Cách làm này sẽ giúp cho rau luôn tươi xanh khi cho vào canh. Do đó sau khi đã trộn đều rau với dầu, tỏi phi thì khi ăn, phần canh nào được múc ra tô, bạn hãy cho thêm phần rau này lên, món canh sẽ trở nên thơm ngon hơn nhờ vào bí quyết này đấy!

Loại công thức: Nguyên liệu: , , ,
Trung bình đánh giá

(5 / 5)

5 5 1
Đánh giá công thức

1 người đã đánh giá

996 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *