Cách muối cà pháo chua giòn không ngán

2015-10-14

Được xem là món ăn kèm bắt vị, thơm ngon đặc trưng của người dân miền Bắc, từ bao đời nay cà pháo mắm tôm tồn tại như một bộ đôi luôn song song với nhau khi được dùng kèm với món ăn thịt luộc. Với vị chua chua, ngọt ngọt khi ăn cà pháo lại giòn giòn có vị cay cay, cà pháo còn là món ăn kèm hợp vị với nhiều món ăn khác.

Nguyên liệu

  • 1 kg cà pháo ngon
  • 2 kg muối
  • Ớt, gừng, riềng và 1 số gia vị nêm nếm khác.

cach-muoi-ca-phao-chua-gion-khong-ngan-02

Chuẩn bị

Khi mua cà pháo, bạn nên chọn loại cà pháo có trái nhỏ, còn tươi không bị sâu, cũng không nên quá to.

Ớt bạn có thể bằm nhuyễn 1 phần, 1 phần cắt thành lát mỏng.

Gừng và riềng thì nên đập để nước ướp có hương vị của gừng và riềng.

Cà pháo khi mua về bạn đem phơi ngoài nắng khoảng 2 tiếng để cà pháo héo đi, khi làm sẽ ngon hơn, còn nếu bạn không làm như thế, khi ăn cà sẽ có vị chát nhiều hơn.

Cách thực hiện

Bước 1

Cà pháo héo sau khi đã được phơi ngoài nắng cắt bỏ cuống, bạn đem đi ngâm nước muối khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh, sau đó để trên rổ cho ráo nước.

Bước 2

Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho thêm đường, muối vào sao cho nước có vị mặn để món muối cà pháo để lâu được, không dễ bị hư. Nếu thích, bạn có thể để thêm ít nước mắm vào cùng để vị mặn của món muối cà thêm đậm đà.

Bước 3

Đến khi nước sôi thì tắt bếp, chờ nước nguội thì bắt đầu tiến hành làm món muối cà pháo. Chọn một hủ thủy tinh sạch, bạn rắc thêm ít muối cỡ một lớp mỏng sau đó xếp lớp cà pháo lên, rải thêm lớp ớt bằm hay được cắt thành lát vào tạo độ cay của món muối, sau đó lại sắp thêm một lớp cà lên.

Bước 4

Cứ tiếp tục như thế cho đến khi bạn cho hết phần cà pháo vào hủ thủy tinh, sau khi đã cho hết phần cà pháo vào hủ bạn tiếp tục cho phần nước đã nấu vào, đừng quên cho thêm phần gừng, riềng đã được đập vào hủ.

Bước 5

Sau cùng lấy bọc ni lông che kín lại miệng hủ để cà pháo đều bị ngập trong nước muối, sau đó dùng nắp đậy kín hủ lại. Để sau 2-3 ngày, cà pháo đã hoàn toàn dùng được.

cach-muoi-ca-phao-chua-gion-khong-ngan-02

Thế là bạn đã hoàn thành món ăn kèm cà pháo chua giòn không ngán thật đơn giản và nhanh chóng. Vị chua của món cà pháo muối không phải do chanh hay giấm tạo ra mà do quá trình lên men của cà pháo, do đó đừng nên dùng chanh hay giấm để làm món ăn này nhé!

Cà pháo muối chua ngọt có thể ăn kèm với bất kỳ món ăn mặn hay thịt luộc để tăng thêm hương vị thơm ngon cho bữa ăn.

Loại công thức: Nguyên liệu: , , , ,
Trung bình đánh giá

(5 / 5)

5 5 1
Đánh giá công thức

1 người đã đánh giá

2 433 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *