Cách làm thịt heo quay thật giòn bằng lò nướng

2015-11-30

Thịt heo quay là món ăn quen thuộc với nhiều người Việt Nam, và rất được yêu thích nhờ phần da giòn rụm cùng với phần thịt đậm đà gia vị. Để có thể chế biến phần da giòn như vậy, người ta thường sử dụng cách phổ biến ở là quay thịt trong chảo ngập dầu hoặc nướng trên lò lửa trực tiếp. Mặc dù những cách chế biến này có thể giúp bạn có một bữa thịt heo quay thật giòn và ngon nhưng không thực sự tốt cho sức khỏe, vì chứa nhiều dầu.

Mẹ vào bếp sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm thịt heo quay bằng lò nướng tại nhà, đảm bảo độ giòn thơm mà không gây hại đến sức khỏe.

Thành phần nguyên liệu:

185 ml rượu Thiệu Hưng (rượu gia vị của Trung Quốc)

2 muỗng cà phê nước xốt hoisin

1 quả chanh, vắt lấy nước cốt

1 khúc gừng dài khoảng 4 cm

3 củ tỏi

1 trái ớt sừng

3 miếng đại hồi

1 thanh quế

500 ml nước lạnh

1 củ hành tây

2 kg thịt heo ba rọi

3 muỗng cà phê dầu thực vật

2 muỗng cà phê + ½ muỗng muối ăn

1 muỗng cà phê giấm trắng

¾ muỗng cà phê đường

2 quả dưa leo

1 quả lê

1 bó xà lách xoong

Chuẩn bị:

  • Thịt heo chọn miếng lớn, và không cắt quá vụn. Rửa sạch và để ráo.
  • Hành tây cắt làm miếng nhỏ.
  • Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng cắt lát mỏng theo đường chéo. Dưa leo cắt sợi, gọt vỏ, cắt lát vừa.
  • Lê cắt thành que, độ dày cỡ que diêm.
  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C.

Cách thực hiện

Bước 1

Trộn các loại ra vị bao gồm rượu gia vị, nước xốt hoisin, nước cốt chanh, nước tương, gừng, tỏi ớt, đại hồi, quế và 250 ml nước lạnh vào khay nướng. Khuấy đều. Thêm hành tây vào chảo.

Bước 2

Đặt các miếng thịt ba rọi vào chảo, đè lên các miếng hành tây, phần da hướng lên trên. (Bạn cần chọn loại chảo đủ rộng, đảm bảo cho nước gia vị không ngập lên phần da.

Bước 3

Quết dầu lên da heo. Rắc thêm một ít muối, và tiêu. Chà xát muối và tiêu lên toàn bộ miếng ba rọi. Cho khay nướng vào lò và nướng từ 30 – 40 phút, hoặc cho đến khi bạn thấy phần da bắt đầu nổ lên những vòng tròn nhỏ.

Bước 4

Đổ thêm 125 ml nước (1/2 lượng nước còn lại) vào khuôn nướng, giảm nhiệt độ xuống còn 160 độ C và tiếp tục nướng thêm 1 giờ nữa.

Bước 5

Sau đó thêm ½ lượng nước còn lại và nướng thêm 1 giờ, cho đến khi thịt heo thật mềm và phần da nổ đều và giòn.

Bước 6

Cho thịt heo ra thớt, để nguội khoảng 10 phút. Cắt lát dày khoảng 1 – 1,5 cm.

Bước 7

Trộn salad: Trộn giấm, đường và muối vào một tô lớn. Thêm dưa leo, lê vào hỗn hợp nước xốt và trộn đều. Để yên trong vòng 3 phút để các nguyên liệu thấm gia vị. Sau đó, bỏ phần nước còn thừa, để ráo. Trộn hỗn hợp dưa leo với rau xà lách xoong để tạo thành món rau salad ăn kèm thịt heo quay.

Bước 8

Khi thưởng thức, bày thịt heo đã cắt ra đĩa, rưới lên trên một ít nước xốt còn trong khay nướng. Dùng chung với bánh hỏi, nước mắm ớt tỏi và salad.

 

Loại công thức: Nguyên liệu:
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

1 112 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *