Cách làm thịt bò xào hành lá

2015-12-17

Thịt bò xào không phải món ăn xa lạ với chúng ta, nhưng bò xào trong nền ẩm thực Mông Cổ sẽ có chút khác biệt, về cả hương vị và vẻ bề ngoài. Thịt bò xào hành lá theo phong cách Mông Cổ, xào tất cả các nguyên liệu trong lửa lớn chỉ trong thời gian ngắn.

Bí quyết để tạo nên màu sắc sẫm sẫm, gia vị hơi cháy sém là chỉnh lửa lớn và xào liên tục. Mẹ Vào Bếp sẽ tiết lộ cho bạn cách làm thịt bò xào theo kiểu Mông Cổ này, bữa cơm gia đình chắc chắn sẽ ngon hơn nhờ món thịt bò hấp dẫn này đấy.

thit-bo-xao-hanh-la-1

Thành phần nguyên liệu:

  • 450 gam thịt bò thăn
  • 2 muỗng cà phê dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê nước tương
  • 1 muỗng cà phê bột bắp

Gia vị đi kèm:

  • 1/2 muỗng cà phê dầu mè
  • 2 muỗng cà phê nước tương
  • 2 muỗng cà phê nước xốt hoisin
  •  1 muỗng cà phê nước nóng
  • 1/8 muỗng cà phê tiêu
  • 3 muỗng cà phê bột bắp
  • 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi
  • 50 ml dầu thực vật
  • 6 củ hành lá
  • 2 muỗng cà phê rượu Thiệu Hưng

Chuẩn bị:

Thịt bò rửa sạch, để ráo nước. Cắt thịt theo hướng ngược lại với xớ thịt để thịt không bị dai.

Hành lá cắt gốc, bóc vỏ, cắt khúc dài 5 cm.

Cách thực hiện

Bước 1

Cho thịt bò vào tô, thêm 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng bột bắp vào thịt và trộn đều. Để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút để gia vị thấm vào thịt.

Bước 2

Trộn dầu mè, nước tương, nước tương hoisin, nước nóng và tiêu vào một chén nhỏ. Khuấy đều.

Bước 3

Trải những miếng thịt bò ra đĩa, rắc 3 muỗng cà phê bột bắp lên trên. Dùng muỗng đập nhẹ lên thịt.

Bước 4

Bắt một chảo chống dính lên bếp, chỉnh lửa lớn và làm nóng chảo cho đến khi chảo bốc khói lên. Cho 50 ml dầu vào chảo. Đổ thịt bò vào chảo để yên trong 30 giây, để thịt bò hơi chín tái. Lật thịt bò sang mặt còn lại và để yên trong 30 giây nữa. Sau đó đổ thịt bò ra đĩa.

Bước 5

Hạ lửa nhỏ, đổ phần dầu còn dư vào chén nhỏ, chỉ giữ lại trong chảo khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn. Cho gừng vào chảo, nấu trong 15 phút cho đến khi gừng chín, hơi cháy sém ở rìa.

Bước 6

Chỉnh lửa ở mức lớn nhất, cho phần củ hành lá vào xào. Nhanh chóng cho rượu Thiệu Hưng vào chảo, vừa xào liên tục.

Bước 7

Cho thịt bò và phần hành lá vào, xào thêm 30 giây. Đổ nước xốt bạn đã chuẩn bị vào chảo, tiếp tục xào. Khi chảo nóng vừa đủ, hành lá sẽ cháy sém ở rìa. Xào cho đến khi phần nước trong chảo bốc hơi dần và gia vị thấm vào thịt bò nhiều hơn.

Bước 8

Lúc này, bạn rưới 1 muỗng cà phê rượu Thiệu Hưng xung quanh chảo, bạn sẽ nghe thấy tiếng nước kêu xèo xèo và nước bốc hơi nhanh. Tiếp tục trộn để hương thơm thấm vào thịt bò. Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

 

Loại công thức: Nguyên liệu: ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

2 657 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *