Cách làm mì lạnh Hàn Quốc mul naengmyeon

2016-01-12

Nếu bạn đã quen ăn mì với nước lèo nóng hổi và tất cả các nguyên liệu đều được làm nóng, bạn sẽ ngạc nhiên với món mì lạnh Hàn Quốc. Món mì lạnh Hàn Quốc đặc biệt ở nước lèo để trong tủ đông càng lạnh càng tốt, thịt bò cũng được để lạnh hoàn toàn trong tủ lạnh một vài tiếng đồng hồ. Bên trên món mì còn được thêm những nguyên liệu rau củ như dưa leo, kim chi và đặc biệt là trứng luộc vừa chín béo ngậy. Món mì lạnh sẽ mang lại cho bạn một món ăn thật tươi mát cho ngày hè nóng bức.

Mặc dù bạn cần nhiều thời gian để chuẩn bị và chế biến món ăn này, món ăn thơm ngon và đặc biệt này xứng đáng với thời gian mà bạn đã dành ra. Hãy cùng tham khảo cách làm mì lạnh Hàn Quốc sau đây nhé.

cach-lam-mi-lanh-han-quoc

Thành phần nguyên liệu:

Nguyên liệu nước dùng:

  • 220 gam ức bò
  • 400 ml  nước luộc thịt gà
  • 2 tép tỏi
  • 3 – 4 lát gừng
  • 2 củ hành lá
  • 3 muỗng cà phê giấm trắng
  • 2 muỗng cà phê nước tương
  • 100 ml nước xốt kim chi (phần nước ướp trong món kim chi)
  • 2 muỗng muối
  • 2  -3 muỗng cà phê đường

Nguyên liệu ăn kèm:

  • ½ quả lê
  • ½ chén kim chi
  • 1 củ dưa leo
  • 2 quả trứng
  • 420 gam mì lạnh

Nguyên liệu nước chấm:

  • Tương mù tạt
  • Giấm trắng
  • Đường

Chuẩn bị:

  • Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn
  • Hành lá bóc vỏ, rửa sạch. Cắt riêng phần củ hành màu trắng, và cắt nhỏ 1/3 theo chiều dọc.
  • Dưa leo rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc. Bỏ phần hạt ở giữa và cắt thành sợi nhỏ.
  • Bắt một nồi nước lên bếp, nấu sôi và cho mì soba vào luộc trong 2 phút. Nấu trong khoảng thời gian này sẽ nấu chín mì, nhưng mì vẫn còn hơi cứng và dai ở phần trong. Vớt mì ra rổ và xả qua nước lạnh.
  • Lê gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
  • Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập qua trứng. Bắt lên bếp nấu cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi, bạn tắt bếp và dùng nắp đậy kín nồi trong 10  -15 phút để trứng chín bằng hơi nóng. Khi trứng chín, vớt trứng ra thau, bóc vỏ và cắt đôi quả trứng.

Cách thực hiện

Bước 1

Cho phần ức bò, nước luộc gà, nước lạnh, hành tây, hành lá, gừng, tỏi, 1, 5 muỗng cà phê giấm, và nước tương vào nồi. Bắt nồi nước lên bếp nấu cho đến khi nước sôi, giảm lửa để nước sôi liêu riêu trong 5 phút. Tiếp tục hầm thêm 1 tiếng nữa thêm lửa nhỏ. Bạn chú ý không được đậy kín nắp nồi, nếu không, nước lèo sẽ bị mất độ trong.

Bước 2

Sau khi nấu xong, vớt phần thịt bò ra ngoài, cho vào giấy bạc và gói kĩ. Đặt miếng thịt vào tủ lạnh. Thịt bò để lạnh sẽ dễ cắt lát hơn.

Bước 3

Để lọc phần nước trong, bạn dùng một cái rây, đổ nước lèo qua rây đặt trên một cái nồi khác để lọc lấy các nguyên liệu tạo mùi thơm và phần bọt khi nấu nước lèo. Bạn cũng loại bỏ cả phần cặn dưới đáy nồi để lấy phần nước trong nhất.

Bước 4

Trộn thêm nước ướp kim chi và phần giấm còn lại. Thêm muối và đường cho vừa ăn. Khuấy đều và để nước lèo nguội hoàn toàn. Bạn có thể để nước lèo vào tủ lạnh để nước lèo nhanh nguội hơn.

Bước 5

Khi nước lèo nguội, khoảng 1 tiếng đồng hồ sau, bạn có thể cho nước lèo vào tủ đông để nước đóng lại thành từng mảng đá nhỏ. Khi thịt bò đã được làm lạnh, bạn lấy miếng thịt ra và cắt lát mỏng.

Bước 6

Chia mì ra 4 tô khác nhau. Lấy nước lèo trong tủ lạnh ra ngoài, cho nước lèo vào các tô mì. Chia đều các nguyên liệu ăn kèm, bao gồm dưa leo, trứng luộc, kim chi, một ít lát lê, thịt bò lên trên. Thưởng thức món ăn ngay khi nước lèo vừa mới lấy ra khỏi tủ lạnh để có độ lạnh cao nhất.

Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

1 358 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *