Cách làm kem chocolate không cần máy làm kem

2015-11-01

Thời tiết nóng bức sẽ khiến bạn thèm thuồng món kem thơm béo và mát lanh. Không gì tuyệt hơn một ly kem chocolate tự làm tại nhà, với những nguyên liệu dễ tìm tại các cửa hiệu, và đặc biệt, không cần sử dụng đến máy làm kem.
Cách làm kem chocolate không cần máy làm kem vẫn đảm bảo vị thơm ngon, độ mịn và béo của kem, nhưng bạn chắc chắn sẽ mất nhiều thời gian hơn để theo dõi quá trình kem đông lạnh. Để hiểu hơn về cách làm kem chocolate không cần máy làm kem diễn ra như thế nào, hãy cùng mevaobep khám phá qua những hướng dẫn sau đây:

Nguyên liệu

  • 4 lòng đỏ trứng lớn
  • 18O gam đường
  • 1 muỗng cà phê vanilla tinh chất
  • 35O gam sữa nguyên kem
  • 35O gam whipping cream
  • 115 gam chocolate ít ngọt
  • 125 gam bột cacao không đường

Dụng cụ cần chuẩn bị

  • Dụng cụ đánh trứng
  • Cái lọc có lưới dày
  • Cốc và muỗng để cân đo số lượng

Cách thực hiện

Bước 1

Chuẩn bị một tô nước đá bằng cách cho đá và nước lạnh vào nửa tô lớn. Đặt cái lọc lên một cái tô lớn chịu nhiệt tốt để chuẩn bị.

Bước 2

Trộn whipping cream và sữa nguyên kem trong một nồi lớn, bắc lên bếp đun vừa sôi với lửa nhỏ. Nhấc nồi xuống, trộn bột cacao vào và khuấy cho đến khi bột được trộn đều. Sau đó, cho thêm chocolate vào và khuấy để chocolate tan chảy hoàn toàn, hỗn hợp đạt đến độ mịn như ý.

Bước 3

Thêm lòng đỏ trứng vào tô lớn và đánh đều. Từ từ cho đường và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và đặc hơn, bước này thường mất 3 phút. Từ từ đổ 1/4 hỗn hợp chocolate vào hỗn hợp trứng, đánh đều tay để trứng không bị đông lại vì nhiệt độ cao.

Bước 4

Cho hỗn hợp trứng + chocolate vào chảo, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng vá gỗ, cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại và đóng lớp trên vá, thường mất khoảng 5 phút.

Bước 5

Sau khi nhấc hỗn hợp khỏi bếp, lọc hỗn hợp với cái lọc có lưới dày. Trộn chiết xuất vanilla vào hỗn hợp chocolate, sau đó đặt cả tô vào tô nước đá đã chuẩn bị ngay từ đầu để làm nguội dần, khoảng 15 - 2O phút.

 

Cách làm kem không cần sử dụng máy:

  • Trong khi làm nguội tô hỗn hợp trong nước đá, cho một khay rỗng vào tủ lạnh để làm lạnh sẵn.
  • Sau khi hỗn hợp đã nguội, cho vào khay đã được làm lạnh, để lạnh trong khoảng 2O phút.
  • Sau 2O phút, phần rìa của hỗn hợp chocolate dần đông cứng. Dùng cái đánh trứng đánh đều để làm vỡ các phần hỗn hợp đã bị đông đá một phần, rồi đặt lại vào tủ lanh. Bước này sẽ làm cho món kem mịn hơn và béo hơn.
  • Cứ sau 3O phút lại khuấy mạnh hỗn hơn cho đến khi nó đông lại hoàn toàn thành kem. Bạn có thể cần lặp lại thao tác này từ 4 – 5 lần, cho đến khi hỗn hợp kem thật mịn và béo, không bị đông đá.
  • Bảo quản phần kem đã thực hiện trong tủ lạnh với hộp bảo quản có nắp đậy.
Loại công thức: Nguyên liệu: ,
Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

1 042 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *