Cá kho tộ đậm đà ngon cơm

2016-03-25
ca-kho-to-1

Cá kho tộ là món ăn dân dã của người dân Việt thường xuyên có mặt trong bữa ăn hằng ngày. Tên gọi của món ăn đã chỉ rõ ra dụng cụ để chế biến món ăn này, đó là tộ đất nhỏ có đáy khá dày. Ngày nay, chiếc tộ truyền thống đã được thay thế bằng các loại tộ bằng sứ, tuy nhiên món cá kho tộ vẫn có thể giữ đúng vị ngon hấp dẫn của nó, nếu người nấu biết cách nấu cá kho tộ hợp lý.

Món cá kho tộ không chỉ hấp dẫn bởi phần miếng cá thơm ngon mà còn vì phần nước sốt đặc sệt. Nước sốt kho tộ rất đậm vị, vì vậy, món ăn sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn ăn kèm chung với cơm trắng hoặc rau luộc.

ca-kho-to

Thành phần nguyên liệu làm cá kho tộ:

  • 1 con cá trê hoặc cá lóc khoảng 450 gam
  • 2 muỗng cà phê muối

Gia vị:

  • 2 muỗng cà phê dầu ăn
  • 5 tép tỏi
  • ½ củ hành tây
  • Gia vị và nước xốt:
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1,5 muỗng cà phê nước mắm
  • ½ chén nước và ½ chén nước dừa
  • 1 trái ớt
  • Tiêu xay nhuyễn

Trang trí  món cá kho tộ:

  • 1 củ hành lá
  • 1 ít tiêu xay
  • 1 ít ớt

Chuẩn bị:

Cho cá trê vào thau nhỏ, thêm một ít muối và sát muối đều lên miếng cá để loại bỏ bớt lớp nhớt bên ngoài miếng cá. Rửa với nước 1 – 2 lần. Cho cá vào rổ và để ráo nước.

Chuẩn bị hương liệu: băm nhuyễn tỏi, cắt lát hành tây, cắt lát ớt

Cách thực hiện

Bước 1

Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào xào một lúc cho đến khi tỏi giòn và có mùi thơm. Cho hành tây vào chảo tạo thành một lớp mỏng, sau đó đặt cá trê lên trên. Đặt các miếng cá cách đều nhau.

Bước 2

Thêm gia vị và nguyên liệu nước xốt vào chảo. Tăng lửa lên cao cho đến khi phần nước trong chảo sôi lên. Nêm nếm và gia vị thêm nếu cần.

Bước 3

Nấu sôi liu riu trong khoảng 20 phút. Điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Nhẹ nhàng lật miếng cá sang mặt bên kia, nấu sôi liu riu trong 10 phút, dùng nắp đậy ½ miệng chảo.

Bước 4

Để đảm bảo cá không cháy, bạn đứng quan sát nồi cá trong khi kho thêm 10 phút. Trong thời gian này, bạn tưới nước sốt lên cá để cá thấm gia vị.

Bước 5

Thêm hành lá vào chảo và nấu thêm 2 phút để hành lá mềm. Rắc một tí tiêu và ớt lát lên trên để trang trí.

Bước 6

Thưởng thức cá kho tộ với cơm trắng ngay khi còn nóng.

Trung bình đánh giá

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức

0 người đã đánh giá

1 256 lượt xem

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *